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Forte indication du potentiel de la région viticole du Péloponnèse, le kidonitsa est un cépage méconnu qui remonte de manière très dynamique. Pour mieux découvrir son originalité, parlons d’abord de l’étymologie du mot ‘kidonitsa’. Le cépage a pris son nom du ‘coing’ (en grec kydoni), un fruit de couleur jaune et à un parfum irrésistible, acide et astringent quant au goût. Le kidonitsa est le raisin blanc le plus connu parmi un groupe de cépages presque disparus à l’ origine surtout des vins blancs secs.

Ce cépage est principalement cultivé dans la région de Laconie, au sud-est du Péloponnèse. Dans la région, il existait beaucoup de vignobles mélangés, ce qui rendait difficile la production de kidonitsa à son état pur. Il y a environ dix ans, certains viticulteurs, ayant compris son potentiel qualitatif, ils ont décidé de procéder à de nouvelles plantations substantielles. C’est ce qui explique pourquoi il est rarement vinifié en mono-cépage, et cela exclusivement en Laconie. Cependant, son utilisation à l´assemblage du nouveau vin blanc doux AOP Monemvasia-Malvasia offre aux œnophiles de tout le monde l’occasion de le déguster.

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Le raisin donne un vin de couleur citron vert avec de nuances. Ce vin dévoile un nez intenseet fruité ou se mêlent les arômes de coing mûr et les fleurs blanches. Sur le palais il est rond, souple et texturé. Vin parfait pour accompagner le poulet, les salades, les fromages blancs salés. Ses arômes et son style peuvent à tout momentséduire les amateurs des vins blancs aromatiques et ronds. À consommer dans une période de trois ans après la vendange.

À votre santé!

Pour en savoir plus sur les vins grecs, visitez la rubrique Œnologie de GrèceHebdo.

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