Avec une histoire millénaire, les vins Assyrtiko-Santorini sont rares et distingués.
Dégustés à l΄aveugle, on garde spontanément l’impression que les vins secs de l΄Assyrtiko-Santorini (AOP Santorini) proviennent d΄un climat nordique. Ces vins sont nés de la variété Assyrtiko indigène, cultivée dans l’un des vignobles les plus anciens du monde dont les origines remontent très loin dans le temps, sur le terroir volcanique de Santorin.Le cépage produit un vin blanc sec d΄un caractère distinctif grâce aux sols pauvres, au stress hydrique et aux vents puissants qui soufflent sur l’île située en plein milieu de la mer Égée.
assyrtikokoulouraLes vins blancs tranquilles secs Assyrtiko-Santorini de classe mondiale peuvent être consommés jeunes ou vieillis, dans la mesure om ceux-ci constituent des vins précieux, vinifiés pour la garde. Ils accompagnent parfaitement la haute cuisine, le poisson, les fruits de mer, tout ce qui est salé ou saumâtre et, curieusement, même certains plats à la viande. Ces vins de terroir au caractère unique présentent une structure à la minéralité passionnante et à la densité savoureuse. Ces deux traits reflètent le sol unique, volcanique et aride de Santorin qui est un « pedigree » reconnu dans le monde entier. A votre santé! 
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